|
|
Pasteitje Met Kalfsragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram Kalfsvlees(bv. Magere Snitsels)
1 ui
50 gram boter
1/2 eetlepel grove mosterd
30 gram bloem
ca. 4 dl wildfond(uit blik of pot)
zout en peper
cranberry(kleine rode besjes)Garneren..
4 Ragout/pasteibakjes
Voorbereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes/blokjes
Snipper de gepelde ui
Verwarm de oven voor op de temparatuur die op de pasteibakjes staat
Verwarm op het allerlaatste moment pas de pasteibakjes
Bereidingswijze:
Bak het vlees in ? 20 gram boter in een hete koekepan in ? 15 minuten gaar.
Voeg er dan halverwege de baktijd de mosterd toe en schep het vlees regelmatig om.
Smelt de rest van de boter in een sauspannetje en bak hierin de uien zacht en glazig.
Voeg voorzichtig de bloem toe en laat de bloem circa 2 minuten garen(wel blijven roeren)
Voeg nu beetje bij beetje de al reeds verwarmde wildfond toe.(goed blijven roeren)
Laat deze vrij dikke saus ? 2 minuten zachtjes doorpruttelen.
Roer dan de stukjes kalfsvlees door de saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout, en eventueel een beetje extra mosterd.
Zet de inmiddels in de oven warmgemaakte pasteibakjes op de borden en Schep de ragout in de bakjes en garneer met eventueel de cranberry′s.
|
|
|